Skip to content

Внимание ! Мы в Одноклассниках

Новосибирские ученые предложили облучать салаты радиацией

28/04/2016

Радиационную обработку продуктов питания для их более длительного хранения без использования консервантов могут начать в России с будущего года. В ядерном центре Института ядерной физики СО РАН и Новосибирском госуниверситете отрабатывают технологию облучения разных видов продуктов для подготовки первых российских ГОСТов на «холодную электронную пастеризацию».

фото: Елена Минашкина

Как сообщили «МК» в НГУ, Институт ядерной физики на протяжении 15 лет серийно выпускает промышленные ускорители с энергией до 5 МэВ (мегаэлектронвольт), которые используются во всем мире для пастеризации продуктов. Несмотря на то, что при холодной электронной пастеризации в продуктах не накапливается радиация, в России ее разрешили только с 1 января 2016 года. И даже несмотря на это, «обстреливать» электронами продукты пока не торопятся, поскольку не разработаны соответствующие правила и нормы. Этим сейчас и занимаются в сибирском радиационном центре. В среднем процесс облучения занимает считанные секунды, в результате чего температура изделия поднимается всего на несколько градусов, что абсолютно не вредит потребительским свойствам. Специалисты уверяют, что подобная обработка продуктов не вреднее обычной термической, зато электроны можно использовать там, где тепловая пастеризация невозможна. Например, для увеличения до 2-3 недель срока хранения охлажденного мяса, или картофеля, который после облучения перестает прорастать. Увеличится после пребывания в изолированном ускорителе частиц и срок хранения салатов, а также круп и специй.

Источник: novostimira24.ru

Оставить комментарий

Войти с помощью: