На Первом канале рассказали про якутский саламат (видео)
Каша по-царски. Никакой крупы! Под тонким слоем дрожжевого теста – начинка из блинов и семи видов потрохов. «Каша состоит из куриных и говяжьих сердец, куриной и говяжьей печени, говяжьих легких», — перечисляет шеф-повар Дмитрий Лазарев.
В Адыгее тоже делают кашу, похожую на пирог — мамалыгу. Для нее нужна кукурузная крупа грубого помола – белая или желтая, и много свободного времени.
На Алтае, помимо традиционных гречневой и пшенной, варят льняную кашу. Рецепт алтайские хозяйки узнали от тибетских монахов.
Якуты, когда готовят традиционную кашу саламат, делают ставку не на пользу, а на питательность. Рецепт не хитрый – в растопленное масло или сало засыпать муку, влить молоко и варить 10 минут.
http://sakhaday.ru/
